Club Altfel

Ingredintele pt Blat:

• 4 oua + 2 galbenusuri
• 100 gr. zahar
• 80 gr. faina
• 1 lingurita de praf de copt
• 40 gr. de cacao (amaruie)
• 50 ml lapte
• 5 picaturi de esenta de rom
• coaja rasa de citrice (optional)

Se pregateste tava; se unge cu unt dupa care se tapeteaza cu hartie de copt, care si aceasta se va unge la randul ei cu unt.
Se incalzeste cuptorul la temperatura de 400Β°F (200Β°C).

Prepararea Blatului:
Se bate albusul spuma cu jumatate de zahar pana se face spuma. Se tine la frigider pana se foloseste.
Se bat galbenusurile cu jumatate de zahar pana ce acestea au capatat o culoare galbuie si s-au ingrosat. Se adauga faina, praful de copt si cacao subtiata cu 50 ml lapte. Tot atunci se adauga esenta de rom si coaja de citrice.
Se amesteca cu mixerul foarte bine. Din albusuri se adauga 1/3 din cantitate si se amesteca cu coca usor, cand s-a mai subtiat se pune alta 1/3 si tot asa pana se termina albusurile.
Se toarna coca in tava pregatita si se intinde pe toata suprafata, chiar de o sa vi se para ca nu e coca destula. Inainte de a baga-o la copt se ia tava si se loveste usor sub ea cu palma pana ce coca se uniformizeaza pe toata suprafata tavii.
Se coace circa 8 minute. Nu va speriati ca face bule intr-o parte β?¦se vor desumfla imediat ce scoatem de la cuptor.
Pe un prosop de bucatarie se aseaza o bucata de hartie de copt care se pudreaza cu zahar pudra. Se scoate repede blatul de la cuptor si se intoarce pe prosopul astfel pregatit. Se scoate repede dar cu grija foaia de hartie in care a copt.
Nu lasati sa se raceasca pt ca astfel foaia de copt se lipeste de aluat si o sa fie imposibil de scos.
Blatul se pudreaza si pe cealalta parte, peste care se pune o foaie de hartie si se acopera totul cu inca un prosop. Se lasa la racit complet.

Coca in tava

Dupa ce s-a copt se pudreaza cu zahar pudra si se acopera; se lasa astfel pana se raceste complet.

Ingredintele pt Crema:

• 20 gr. amidon alimentar
• 2 galbenusuri
• 50 gr. zahar
• 300 ml. lapte
• 285 gr. de unt
• 100 gr. nougat (sau marshmallow cream)
• 50 gr. ciocolata semidulce
• 125 gr. ciocolata semidulce pt ganache

Marshmallow Cream

• 10-12 gr. de gelatina
• 140 gr. glucoza lichida sau miere
• 175 gr. zahar
• 1 lingurita de vanilie
• 185 ml apa sau lapte

Se dizolva gelatina in apa sau lapte circa 5 minute, se adauga zaharul si se pune pe foc scazut mestecand tot timpul pana se dizolva totul si incepe sa fiarba usor. Se retrage de pe foc si se lasa la racit circa 5-10 minute.
Se pune glucoza sau mierea intr-un castron impreuna cu vanilia. Cind gelatina s-a mai racit se adauga mixind la viteza mare cam 10 minute pana cand arata ca frisca batuta.

Prepararea Cremei:
Se amesteca bine amidonul cu zahar si galbenusurile si putin lapte. Restul de lapte se incalzeste dupa care se amesteca cu amidonul si galbenusurile. Se fierbe mai departe amestecand in continuu pana ce incepe sa se ingroase bine. Se lasa la racit timp in care se amesteca din cand in cand.
Untul se bate crema in care se pune crema de amidon, se mixeaza foarte bine pana totul este foarte fin si integrat.
Se topeste nougat cu 50 gr. ciocolata pe foc foarte foarte slab sau in Baine Marie. Cind ciocolata s-a topit se ia de pe foc sau de pe apa si se pune in compozitia cu unt. Se adauga 5 picaturi de esenta de rom si se mixeaza pana ce crema este catifelata si foarte fina.
Se baga la frigider 30 minute.

Crema trebuie sa arate cam asa:

Se ia blatul dupa ce s-a racit si se pune pe o planseta.

Se taie pe lung in 3 parti egale.

Se unge cu circa 1 cm de crema intre straturi si se lasa la frigider circa 2-3 ore.
Atentie:In poze se vad doua portii... reteta de mai sus a fost facuta la dublu.

Se scoate de la frigider. Se unge cu ciocolata topita cu putina apa si unt.

Se da din nou la frigider pt a se intari ciocolata. Se portioneaza apoi si orneaza dupa placere.

E gata!

Autor: VW